飲食店経営で失敗している事例としては、店の運営方法の問題が最も大きいです。
顧客側の立場からすれば、料理を注文した後で注文した料理が来ない事がありますが、この料理提供時間の遅延も経営が上手くいかない大きな要因となっています。特に、それ程混んでいない店での料理提供時間の遅延となれば、待っている客はかなりのストレスを感じるからです。飲食店で他に顧客がストレスを感じてしまう店は、メニューに掲載されている料理を注文した際に店員から断られる事もあります。この事に関しても顧客側は食べたかった料理を食べる事が出来ずに別のメニューを見直さなければなりません。この様な事が同じ店で複数回起これば顧客はその店を訪れる気持ちを無くしてしまいます。飲食店の経営が上手くいかなくなる原因は顧客にストレスを与えたという面だけではなく、経営者が厨房を全て人任せにするという事も原因の一つとしてあげられています。
厨房での仕事は調理師免許取得者のみが可能となっていますが、経営者自身が調理師免許を取得して厨房を仕切る事が大事な事です。他の失敗事例は集客がどの位になるか分からないのに最初から大規模な店舗で店を開く事で、この事に関しては、店舗を借りている場合は賃料も高額になり、従業員も多く雇う必要があります。大規模な店舗で集客が上手くいけば運営は続けられるものの、集客が上手くいかなかったら赤字になり経営が行き詰ってしまうからです。